En ret der spises med fingrene

AF VÅGN OP!-SKRIBENT I GHANA

MANGE mennesker bruger kniv, gaffel og ske når de skal nyde bordets glæder. Andre, for eksempel de der er vokset op i Østen, bruger spisepinde.

Nogle mener imidlertid at visse retter smager bedst når de spises med fingrene. Tænk bare på grillstegte ribben, kyllingestykker, pizzaer, burgere og hot dogs.

Men hvad med suppe? Kan man spise den med fingrene? ’Umuligt!’ siger du måske. ’Den er jo flydende og kan være både varm og fedtet, så hvordan kan jeg spise den uden bestik?’ I mange afrikanske lande er det lige så naturligt for folk at spise suppe med fingrene, som det er for asiatere at bruge spisepinde. Lad os præsentere dig for en ghanesisk ret og den herlige oplevelse det er at spise den uden bestik.

Fufu med jordnøddesuppe

Fufu bliver fremstillet af kogt pisang (kogebanan) og af kassava — også kaldet maniok — en plante med knoldformede rødder, som dyrkes overalt i de tropiske lande. Pisanger og kassavaer skrælles, vaskes og koges indtil de er møre. Vandet hældes fra, og derefter stødes grøntsagerne i en morter og bliver til en lind mos der blandes godt. Når mosen er blandet godt og har en passende konsistens, formes den til kugler.

Ingredienserne i jordnøddesuppe er jordnøddepasta, kød eller fisk, tomater, løg, peberfrugter og andre krydderier. Kødet eller fisken dampes og krydres. Derefter tilsættes vand, jordnøddepasta og grøntsager. Der røres i den  tyktflydende suppe, og den koger videre indtil det hele er mørt. Fufuen serveres i en dyb tallerken og overhældes med den dampende varme jordnøddesuppe.

En særlig teknik

Det lækre måltid er nu færdigt, og spørgsmålet opstår: Hvordan kan man spise det med fingrene? Det er kun et spørgsmål om at bruge den rette teknik.

Først må du naturligvis vaske hænderne grundigt. Dyp dernæst højre hånds fingre i suppen. Men pas på! Hvis ikke du er vant til det, brænder du måske fingrene.

Tag en lille klump af fufuen. Hold den nede i suppen, idet du giver den et let tryk med din tommelfinger så der opstår en lille fordybning der kan opsuge lidt af den tykke suppe.

Løft så hånden med fufuen, og drej håndleddet idet du med fingrene fører stykket til munden. Vær samtidig opmærksom på at dine fingre ikke kommer højere op end dit håndled. Ved at benytte denne særlige teknik undgår du at suppen løber ned ad din arm.

Bøj hovedet en smule forover, og brug langfingeren og ringfingeren når du fører fufuen med suppen ind i  munden. Nyd hver mundfuld, men pas på! Det begynder måske at brænde i munden, for i ghanesiske retter bruges der ofte chili, så de kan være meget krydrede.

Hele denne procedure må gentages indtil al fufuen er spist. De andre ingredienser, som for eksempel kødet, spises efter fufuen. Og hvis der er en lille smule suppe tilbage, kan man bruge hånden til resten.

Oplevelsen

Nogle ghanesere vil gerne bruge alle fem sanser når de indtager et måltid. Man hører og lugter maden når den tilberedes. Man ser og smager maden når den spises. Men for at bruge den femte sans er det nødvendigt at røre ved og føle maden.

Uanset hvilken baggrund vi har, kan vi være sikre på at vores Skaber, Jehova Gud, er interesseret i „alle slags mennesker“. (1 Timoteus 2:4) Det giver rum for en interessant mangfoldighed af forskellige skikke. Og selv om du ikke er vant til at spise suppe uden bestik, opdager du måske at det kan være en herlig oplevelse.