Erhöht Kaffee den Cholesterinspiegel?

VON UNSEREM KORRESPONDENTEN IN BRASILIEN

NACH AUSSAGE VON FORSCHERN an der landwirtschaftlichen Universität in Wageningen (Niederlande) erhöht das Trinken von ungefiltertem Kaffee den Cholesterinspiegel.

Die Betonung liegt auf „ungefiltert“. Wie kommen die Forscher zu dieser Behauptung? In Research Reports, einem Mitteilungsblatt der niederländischen Organisation für wissenschaftliche Forschung, hieß es, daß Kaffeebohnen eine Substanz mit Namen Cafestol enthalten, die den Cholesterinspiegel ansteigen läßt. Beim Aufbrühen von Kaffee löst sich das Cafestol. Das ist auch dann der Fall, wenn feingemahlener Kaffee mehrmals aufgekocht wird, wie beim türkischen Kaffee, oder wenn man einen Kaffeebereiter mit Metallsieb benutzt. Wird kein Papierfilter benutzt, bleibt das Cafestol im Kaffee.

Eine Tasse ungefilterter Kaffee, die bis zu vier Milligramm Cafestol enthält, kann den Cholesterinspiegel um etwa ein Prozent anheben. Auch Espresso enthält Cafestol, da er ohne Papierfilter hergestellt wird. Die cholesterinerhöhende Wirkung ist jedoch geringer, wenn man nur ein Täßchen Espresso trinkt. Weniger Espresso heißt weniger Cafestol — womöglich nur ein bis zwei Milligramm pro Täßchen. Das Mitteilungsblatt gab allerdings zu bedenken, daß fünf Espresso am Tag den Cholesterinspiegel um zwei Prozent ansteigen lassen können.

Das Fazit: Nur mit Papierfilter zubereiteter Kaffee ist frei von Cafestol.