Θέλετε να Δοκιμάσετε Λίγους Κολοκυθοανθούς;

ΑΠΟ ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟ ΤΟΥ ΞΥΠΝΑ! ΣΤΟ ΜΕΞΙΚΟ

ΟΤΑΝ οι κολοκυθιές ανθίζουν, ο λαχανόκηπος μοιάζει περισσότερο με ανθόκηπο. Το όμορφο κίτρινο λουλούδι​—με το κομψό και απλό σχέδιο—​μπορεί να μη γεμίζει τον αέρα με το άρωμά του αλλά σίγουρα υγραίνει τον ουρανίσκο μας. Μήπως σημαίνει αυτό ότι οι άνθρωποι εδώ τρώνε λουλούδια; Ναι. Μάλιστα, σύμφωνα με το περιοδικό Κουαντέρνος ντε Νουτρισιόν (Cuadernos de Nutrición), μπορεί να λεχθεί ότι το Μεξικό είναι η χώρα με τα περισσότερα φαγητά που περιέχουν λουλούδια.

Όσο για τους κολοκυθοανθούς, στη χώρα αυτή τρώγονται εδώ και αιώνες. Από τις πολλές ποικιλίες κολοκυθιών, το λουλούδι που χρησιμοποιείται περισσότερο για τροφή είναι πιθανώς αυτό των κοινών μικρών κολοκυθιών. Αλλά χρειάζεται να είμαστε προσεκτικοί ώστε να χρησιμοποιούμε μόνο τα αρσενικά λουλούδια αν θέλουμε να απολαύσουμε και τον καρπό. Κοιτάζουμε απλώς το μίσχο. Αν δούμε κάποιο μικροσκοπικό κολοκυθάκι πάνω του, αυτό σημαίνει ότι το λουλούδι είναι θηλυκό και ότι είναι καλύτερα να μην το κόψουμε.

Το ήπιο άρωμα του κολοκυθοανθού ταιριάζει σε πολλά φαγητά. Συνήθως, σοτάρουμε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι και ίσως μερικές καυτερές πιπεριές. Βάζουμε διάφορα καρυκεύματα, και όταν το σκόρδο γίνει διαφανές, προσθέτουμε λίγους πλυμένους και τεμαχισμένους ανθούς από τους οποίους έχουμε βγάλει τους μίσχους. Κατόπιν σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Μαζί με τους ανθούς, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, φρέσκο καλαμπόκι, λίγο βούτυρο και αρωματικά βότανα. Βάζουμε το μείγμα σε ωμή τορτίγια και τη διπλώνουμε. Κατόπιν ψήνουμε την τορτίγια σε ταψί, και η νόστιμη κεσαδίγια με τους κολοκυθοανθούς είναι έτοιμη.

Η κεσαδίγια μας δεν είναι μόνο εύγευστη αλλά και θρεπτική, εφόσον οι ανθοί της κολοκυθιάς περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεΐνης, ασβεστίου, σιδήρου, θειαμίνης, νιασίνης, ασκορβικού οξέος και ρετινόλης.

Με αυτό το λουλούδι μπορούμε επίσης να φτιάξουμε μια νόστιμη σούπα. Ακολουθούμε απλώς την παραπάνω διαδικασία, προσθέτουμε λίγο ζωμό και κατόπιν τη σερβίρουμε ζεστή. Μπορούμε να τη γαρνίρουμε με λίγο τυρί και τηγανισμένες λωρίδες τορτίγιας.

Αυτό το λουλούδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πολλά άλλα φαγητά. Γιατί λοιπόν να μη δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή με κολοκυθοανθούς; Θα σας αρέσει πολύ!