¿Casualidad o diseño?

El huevo de las aves

● Al huevo de las aves se lo ha llamado “un milagro de la ingeniería de empaque”. ¿Por qué?

Reflexione: Aunque a simple vista parece sólida, la cáscara del huevo de gallina, rica en calcio, tiene hasta 8.000 poros microscópicos que permiten la entrada de oxígeno y la salida de dióxido de carbono —un intercambio imprescindible para que el embrión pueda respirar⁠—. Al mismo tiempo, la cáscara y un conjunto de membranas protegen al embrión de posibles infecciones bacterianas. El albumen —sustancia gelatinosa con alto contenido de agua que aparece en la clara⁠— le confiere al huevo su capacidad para absorber golpes.

Los investigadores están buscando maneras de imitar la estructura del huevo a fin de crear empaques con mayor resistencia a los impactos y un recubrimiento que proteja la fruta de bacterias y parásitos. Sin embargo, “copiar a la naturaleza no es tarea fácil”, escribe Marianne Botta Diener en la revista Vivai. De hecho, comenta que hasta ahora los resultados no han sido muy ecológicos que digamos.

¿Qué piensa? ¿Será este “milagro de la ingeniería de empaque” producto de la casualidad, o del diseño?

[Ilustración de la página 28]

(Para ver el texto en su formato original, consulte la publicación)

INTERIOR DE UN HUEVO

Cáscara

Yema

Chalaza (mantiene en posición la yema)

Membrana exterior

Membrana interior

Disco germinal (donde comienza el embrión)

Albumen fluido

Albumen denso

Cámara de aire