Kas kohv tõstab kolesteroolitaset?

„ÄRGAKE!” BRASIILIA-KORRESPONDENDILT

TEADURID Hollandi Wageningeni Põllumajandusülikoolist ütlevad, et filtreerimata kohvi joomine tõstab kolesteroolitaset.

Võtmesõnaks on siinkohal sõna „filtreerimata”. Miks? Hollandi Teadusuuringute Organisatsiooni infolehes „Research Reports” öeldakse, et kohvioad sisaldavad kolesteroolitaset tõstvat ainet nimega cafestol. Kui kuum vesi otse kohvipulbrile valada, eraldub cafestol. Sama juhtub ka siis, kui peene jahvatusega kohvipulber mitu korda läbi keeta, nagu seda tehakse türgi kohvi puhul, või kui paberfiltri asemel kasutatakse metallfiltrit, nagu näiteks prantsuse pressmeetodil valmistatud kohvi puhul. Ilma paberfiltrita satub cafestol igal juhul kohvijoogi sisse.

Üks tassitäis filtreerimata kohvi, mis võib sisaldada kuni neli milligrammi cafestol’i, võib tõsta kolesteroolitaset umbes 1 protsendi ulatuses. Espresso sisaldab samuti cafestol’i, sest seda valmistatakse ilma paberfiltrita. Ent kui kasutada väikest tassi, ei tõuse kolesteroolitase nii palju. On espressot vähem, on ka cafestol’i vähem – ehk kõigest üks-kaks milligrammi tassi kohta. „Research Reports” hoiatab aga, et viis väikest tassi espressot päevas võib tõsta kolesteroolitaset veres 2 protsendi võrra.

Kõige olulisem on selle asja juures siis see, et paberfiltriga valmistatud kohvis cafestol’i ei leidu.