2. Huolehdi puhtaudesta

AIVAN kuten leikkaussalin henkilökunta haluaa suojella potilaita pesemällä kätensä, steriloimalla välineet ja pitämällä leikkaussalin puhtaana, sinä voit suojella perhettäsi pitämällä itsesi, keittiösi ja ruokasi puhtaana.

● Pese kätesi.

Kanadan kansanterveyslaitoksen mukaan ”arviolta 80 prosenttia tavallisista tartuntataudeista, kuten flunssasta, leviää käsien välityksellä”. Pese siksi kätesi huolellisesti vedellä ja saippualla ennen ruoan valmistamista ja ennen ruokailua sekä WC:ssä käynnin jälkeen.

● Pidä keittiö puhtaana.

Eräs tutkimus paljasti, että siinä missä kylpyhuone on tavallisesti kodin puhtain paikka, ”eniten ulostebakteereita löytyy keittiön pesusienistä ja tiskiräteistä”.

Vaihda siksi tiskirätti säännöllisesti ja puhdista keittiön pinnat kuumalla pesuainevedellä tai desinfioivalla pesuaineella. Se voi joskus olla helpommin sanottu kuin tehty. Esimerkiksi Bola-nimisen naisen kotiin ei tule vesijohtovettä. ”Tilanne on haastava”, hän sanoo. ”Emme kuitenkaan koskaan tingi vedestä ja saippuasta. Pidämme niitä aina saatavilla voidaksemme huolehtia keittiömme ja kotimme puhtaudesta.”

● Huuhtele elintarvikkeet.

Ennen myyntiin päätymistä tuote on voinut saastua likaisesta vedestä, eläimistä, ulosteista tai raaoista elintarvikkeista. Vaikka siis aikoisit kuoria hedelmät tai vihannekset, huuhtele ne ensin huolellisesti haitallisten bakteerien poistamiseksi. Tämä vie aikaa. Brasiliassa asuva perheenäiti Daiane sanoo: ”Kun valmistan salaattia, yritän olla kiirehtimättä, jotta saan varmasti pestyä vihannekset kunnolla.”

● Pidä raaka liha erillään.

Välttääksesi bakteerien leviämisen säilytä raaka liha, siipikarjanliha ja kala suljetuissa astioissa tai muuten huolellisesti pakattuna ja pidä ne erillään muista elintarvikkeista. Käytä niiden leikkaamiseen erillistä leikkuulautaa ja veistä tai pese lauta ja veitsi perusteellisesti pesuaineella ja kuumalla vedellä ennen käyttöä ja sen jälkeen.

Sen jälkeen kun omasta, työvälineiden ja ruokatarvikkeiden puhtaudesta on huolehdittu, on vielä jäljellä kysymys: miten valmistaa ruoka turvallisesti?

[Tekstiruutu s. 5]

OPETA LAPSIASI: ”Opetamme lapsia pesemään kätensä ennen ruokailua ja pesemään tai heittämään pois lattialle pudonneen ruoan.” (Hoi, Hongkong.)