•  חשוב לשים לב למה שאוכלים

•  ארבעה טיפים לבטיחות מזון

•  שלושה טיפים לתזונה בריאה

•  תפיסות מוטעות רווחות

 בריאותך תלויה,‏ בין היתר,‏ בהרגלי האכילה שלך.‏ אם תקפיד על בטיחות מזון ועל תזונה נכונה,‏ בריאותך תשתפר.‏ אבל טיפול לא נכון במזון ותזונה לקויה עלולים לגרום לבעיות בריאות חמורות,‏ כפי שדלק באיכות ירודה גורם לתקלות ברכב.‏ הבעיות אולי לא יצוצו מייד,‏ אבל בסופו של דבר הן יגיעו (‏גלטים ו׳:‏7‏)‏.‏

 ארגון הבריאות העולמי מציין ש”‏כל מדינה בעולם סובלת מסוג אחד או יותר של תזונה לקויה”‏ — מונח הכולל לא רק תת־תזונה,‏ אלא גם עודף משקל והשמנת יתר.‏ צריכה קבועה של מזונות ומשקאות לא בריאים מגבירה את הסיכון למחלות לב,‏ שבץ,‏ סוכרת וסרטן.‏ לפי מחקר אחד,‏ תזונה לקויה הובילה למותם של לפחות 11 מיליון איש ב־2017.‏ ארגון הבריאות העולמי מעריך שהרעלת מזון מביאה למותם של יותר מאלף איש ביום וגורמת לבעיות בריאות למאות מיליוני אנשים.‏

 המקרא מעודד אותנו להתייחס לנושא ברצינות.‏ לפי המקרא,‏ אלוהים הוא ’‏מקור החיים’‏ (‏תהלים ל״ו:‏9‏)‏.‏ החיים הם מתנה,‏ וכשאנו שומרים על הבריאות שלנו ושל בני משפחתנו,‏ אנו מביעים את הערכתנו כלפי המתנה הזו.‏ להלן כמה דרכים לעשות זאת.‏

 1.‏ להכין מזון בצורה בטוחה.‏

 מדוע?‏ אם המזון או המים שאתה צורך נגועים במיקרואורגניזמים a מסוכנים,‏ הם עלולים לחדור לגופך ולפגוע בבריאותך.‏

 מומחי הבריאות ממליצים:‏

•   רחץ את הידיים במים וסבון b לפני הכנת האוכל.‏ סבן היטב את ידיך במשך 20 שניות לפחות.‏ שפשף את גב כפות הידיים וגם בין האצבעות ומתחת לציפורניים.‏ אחרי כן שטוף את ידיך במים ויבש אותן היטב.‏

•   שטוף במים וסבון את קרש החיתוך,‏ הכלים וכל דבר אחר שיבוא במגע עם האוכל.‏ אל תשתמש באותו קרש חיתוך למזון שאתה מתכוון לבשל ולמזון שלא יבושל.‏

•   שטוף את כל הפירות והירקות וחטא אותם למקרה שהם הושקו במי קולחין.‏

 2.‏ להפריד בין מזון נא למזון מבושל.‏

 מדוע?‏ חיידקים הנמצאים במזון נא,‏ כמו בשר והנוזלים שלו,‏ יזהמו מזונות אחרים.‏

 מומחי הבריאות ממליצים:‏

•   הפרד את כל המזונות הנאים,‏ בעיקר בשר,‏ ממזונות מוכנים לאכילה — גם בדרך מהקניות וגם בזמן האחסון בבית.‏

•   אחרי שאתה חותך בשר נא,‏ שטוף היטב את ידיך,‏ את הסכין ואת קרש החיתוך לפני שתחתוך כל מזון אחר.‏

 3.‏ להקפיד שהמזון יהיה מבושל לגמרי.‏

 מדוע?‏ הדרך היחידה להשמיד חיידקים מסוכנים היא להביא את המזון לטמפרטורה מספיק גבוהה.‏

 מומחי הבריאות ממליצים:‏

•   בשל את האוכל עד שהוא יהיה חם מאוד.‏ כל המזונות,‏ לרבות החלקים הפנימיים ביותר של הבשר,‏ חייבים להתבשל לפחות 30 שניות ב־70 מעלות.‏

•   בשל מרקים ונזידים עד לרתיחה.‏

•   לפני שאוכלים אוכל מבושל שנשמר במקרר,‏ יש לחמם אותו היטב עד שהוא מעלה אדים.‏

 4.‏ לאחסן מזון בטמפרטורות בטוחות.‏

 מדוע?‏ אם אוכל נמצא בטמפרטורה של 5 עד 60 מעלות במשך 20 דקות בלבד,‏ מספר החיידקים שבו יכול להכפיל את עצמו.‏ אם לא מאחסנים בשר נא בטמפרטורה בטוחה,‏ חיידקים מסוימים עלולים לייצר רעלנים שלא מושמדים בבישול.‏

 מומחי הבריאות ממליצים:‏

•   כדי לעכב או למנוע את התרבות החיידקים,‏ האוכל צריך להיות או חם או קר,‏ אבל לא פושר.‏

•   לעולם אל תשאיר אוכל בחוץ בטמפרטורת החדר ליותר משעתיים,‏ או ליותר משעה אם הטמפרטורה עולה על 32 מעלות.‏

•   בתום הבישול ודא שהאוכל יישאר חם עד להגשה.‏

 1.‏ לאכול מגוון פירות וירקות מדי יום.‏

 פירות וירקות הם מקור חשוב של ויטמינים,‏ מינרלים וחומרים אחרים החיוניים לבריאות.‏ ארגון הבריאות העולמי אומר שגופנו זקוק לפחות לחמש מנות של פירות וירקות ביום.‏ אך זה לא כולל שורשים עמילניים,‏ כמו תפוח אדמה.‏

 2.‏ להקפיד על צריכה מתונה של שמנים ושומנים.‏

 ארגון הבריאות העולמי ממליץ לצמצם את צריכת המאכלים המטוגנים,‏ המזונות המעובדים והמאפים התעשייתיים,‏ מכיוון שהם בדרך כלל מכילים שומנים מזיקים.‏ במידת האפשר,‏ בשל בשמנים צמחיים בלתי רוויים.‏ c השמנים האלה בריאים יותר משמנים עתירי שומן רווי.‏

 3.‏ לצמצם את צריכת המלח והסוכר.‏

 ארגון הבריאות העולמי ממליץ למבוגרים להגביל את צריכת המלח היומית שלהם לפחות מכפית ביום.‏ הוא גם ממליץ לא לצרוך יותר מ־60 מיליליטר (‏12 כפיות שטוחות)‏ של סוכרים חופשיים ביום.‏ d סוכר הוא המרכיב העיקרי ברוב המזונות והמשקאות המעובדים.‏ לדוגמה,‏ משקה ממוצע בנפח 350 מ״ל עשוי להכיל 50 מ״ל (‏10 כפיות)‏ סוכר.‏ משקאות קלים הם עתירי קלוריות,‏ אך בעלי ערך תזונתי מועט אם בכלל.‏

 המקרא אומר:‏ ”‏הפיקח רואה את הסכנה ומסתתר,‏ אך חסרי הניסיון הולכים היישר קדימה ונושאים בתוצאות”‏ (‏משלי כ״ב:‏3‏)‏.‏ כשאתה מקפיד על הרגלי אכילה נבונים ועושה את השינויים הנחוצים,‏ אתה מראה לאלוהים שאתה מעריך את חייך ובריאותך.‏

 תפיסה מוטעית:‏ ”‏אני אוכל לא בריא כל כך הרבה זמן שזה כבר לא יעזור לי לשנות את הרגלי האכילה שלי”‏.‏

 עובדה:‏ ממחקרים עולה שאם תעבור לתזונה בריאה היום,‏ תצמצם את הסיכון למוות בטרם עת,‏ וככל שתתמיד בכך,‏ תיהנה מיותר ויותר יתרונות בריאותיים.‏