2. साफ-सफाई का ध्यान रखिए

एक डॉक्टर अपने मरीज़ों को संक्रमण से बचाने के लिए अपने हाथ धोता है, औज़ारों को रोगाणु-मुक्‍त रखता है और ऑपरेशन थिएटर को साफ-सुथरा रखता है। उसी तरह, अपने परिवार की हिफाज़त करने के लिए खुद को, अपने रसोई-घर को और खाने की चीज़ों को साफ-सुथरा रखिए।

● अपने हाथ धोइए।

कनाडा की जन-स्वास्थ्य एजेंसी कहती है, “आम तौर पर फैलनेवाली 80 प्रतिशत बीमारियाँ जैसे कि सर्दी-ज़ुकाम और फ्लू, हाथों के ज़रिए फैलती हैं।” इसलिए खाना बनाने और खाने से पहले और टॉयलेट जाने के बाद, अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोइए।

● अपने रसोई-घर को साफ-सुथरा रखिए।

एक अध्ययन में पता चला है कि घर की सबसे साफ जगह टॉयलेट है, जबकि “रसोई में बरतन साफ करनेवाले जूने में वे जीवाणु सबसे ज़्यादा पाए गए जो मल में होते हैं।”

इसलिए जूने को बीच-बीच में बदलते रहिए और खाना पकाने की जगह को साबुनवाले गरम पानी या रोगाणु-नाशक दवाओं से साफ कीजिए। यह सच है कि ऐसा करना हमेशा आसान नहीं होता। लेकिन गौर कीजिए कि बोला क्या कहती है जिसे पानी बाहर से भरकर लाना पड़ता है, “साफ-सफाई का ध्यान रखना हमारे लिए एक बड़ी चुनौती है। लेकिन रसोई और पूरे घर को साफ रखने के लिए हम साबुन और पानी के इस्तेमाल में कभी-भी कंजूसी नहीं करते।”

● फल-सब्ज़ी अच्छी तरह धोइए।

बाज़ार या दुकान में फल-सब्ज़ी आने से पहले शायद वह गंदे पानी, खाने की दूसरी चीज़ों, जानवरों या मल से दूषित हो गयी हो। इसलिए भले ही आप फल या सब्ज़ियों को छीलने की सोच रहे हों, पहले उन्हें पानी में अच्छी तरह धो लीजिए ताकि हानिकारक जीवाणु निकल जाएँ। इसमें समय लगता है। ब्राज़ील में रहनेवाली एक माँ डायाना कहती है, “जब मैं सलाद बनाती हूँ, तो हड़बड़ी नहीं करती। मैं साग-सब्ज़ियों को अच्छी तरह साफ करती हूँ।”

● कच्चे माँस-मछली को अलग रखिए।

जीवाणु दूसरी चीज़ों में न फैले, इसके लिए कच्चे माँस या मछली को अलग रखिए और किसी बरतन या पैकेट में अच्छी तरह बंद कर दीजिए। माँस-मछली काटने के लिए अलग चाकू और पटरे का इस्तेमाल कीजिए या चाकू और पटरे का इस्तेमाल करने से पहले और बाद में उसे अच्छी तरह साबुन और गरम पानी से धो लीजिए।

अब जब आप, आपके औज़ार और साग-सब्ज़ी या माँस-मछली साफ हैं, तो आप कैसे सेहतमंद खाना बना सकते हैं? (g12-E 06)

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अपने बच्चों को सिखाइए: “हमने अपने बच्चों को सिखाया कि उन्हें खाना खाने से पहले हाथ धोना चाहिए और अगर खाने की कोई चीज़ नीचे गिर गयी है तो उसे फेंक देना चाहिए या धोकर ही खाना चाहिए।”—होई, हाँग काँग