Экскурсия по банановой плантации
Экскурсия по банановой плантации
ОТ НАШЕГО КОРРЕСПОНДЕНТА В ЮАР
Я ОЧЕНЬ люблю бананы, как, впрочем, и большинство людей. Бананы не только вкусны, но и богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Хотелось бы вам узнать побольше об этом питательном фрукте? Недавно один фермер с женой показали мне, как растет и размножается это удивительное растение.
У Тони и Мари (фото вверху) из ЮАР есть хозяйство в провинции Лимпопо, в местечке с названием Левубу. Там, на участке земли в 55 гектаров, они выращивают различные культуры. В основном это бананы. Тони хочет рассказать нам кое-что об этом известном фрукте.
Как и в каком климате они растут
Тони объясняет, что «для бананов лучше всего подходит почва с довольно высоким содержанием глины: не песчаная и не каменистая. Слой почвы должен быть толстым и с хорошим дренажем. Бананы прекрасно растут там, где не бывает заморозков, в теплых краях. Среднегодовая температура в Левубу колеблется от 12 до 35 градусов по Цельсию». На мой вопрос об осадках Тони ответил: «Бананам необходимы периодические дожди, или их надо поливать раз в неделю».
Это растение, возможно, напоминает дерево, но его «ствол» не древесный, он представляет собой плотную многослойную трубку из охватывающих друг друга листьев. На самом деле банан — это не дерево, а гигантская трава. Настоящий стебель банана почти не выступает над землей и называется корневищем. От корневища отходят корни, и из него же вырастают листья, а позже — большой фиолетовый цветок. В банановом корневище образуются молодые побеги, из которых вырастают новые растения.
Банан имеет три основные стадии развития, которые местные фермеры называют «бабушка», «дочка» и «внучка». (Смотрите фото.) Если «бабушка» приносит плоды в этом году, то «дочка» — в следующем, а «внучка» — на третий год. «Внучки» появляются в довольно большом количестве рядом со своей «матерью». Когда эти «малышки» вырастают человеку по колено, их подрезают, оставляя один, самый перспективный, побег.
Большой фиолетовый цветок прорастает через середину растения вверх от находящегося в земле корневища, а потом превращается в гроздь бананов. В конце концов цветок появляется между двумя верхними листьями и свешивается вниз. Когда лепестки цветка опадают, на их месте открываются от 10 до 15 недоразвившихся гроздей, или кистей, которые, как кажется неопытному глазу, растут сверху вниз! Одна кисть может состоять из 20 и более отдельных бананов, которые еще называют «пальцами».
Сбор урожая
С момента появления фиолетового цветка до сбора урожая проходит от 3 до 6 месяцев, в зависимости от времени года. Бананы срывают еще зелеными, но только после того, как они примут округлую форму. Годная для продажи гроздь в среднем весит около 35 килограммов. При сборе урожая гроздь оборачивают полиэтиленовой пленкой, чтобы плоды не повредились при перевозке в упаковочный цех. В этом цехе большие кисти разделяются на более мелкие, от 3 до 6 «пальцев», а затем обрабатываются фунгицидом, предупреждающим образование гнили.
В Южно-Африканской Республике бананы затем упаковывают в вощеные картонные коробки с отверстиями для вентиляции и отправляют в хранилище, где плоды дозревают. Там используют газ этилен, стимулирующий процесс созревания плодов *. В таком помещении, где поддерживается нужная температура, коробки с бананами хранятся день или два, а затем отправляются потребителям.
Тони шутливо замечает: «Возможно, я необъективен, но мне кажется, что бананы из Левубу вкуснее других — очевидно, из-за особой почвы. К сожалению, поскольку торговые города расположены далеко от нашей местности, эти вкусные бананы не идут на экспорт».
Полезны для здоровья
Бананы богаты калием. В одном журнале в статье о бананах говорилось, что, «согласно многим исследованиям, это вещество укрепляет кости, а также снижает вероятность гипертонии и инсульта» («Health»). Еще там отмечалось, что в бананах содержится предупреждающая врожденные дефекты фолиевая кислота (витамин из группы В), необходимая беременным и женщинам детородного возраста. В бананах содержатся также и ценные минералы, например магний, помогающий костям поглощать кальций и сохранять крепость.
Белок, содержащийся в бананах, состоит из 18 аминокислот, в том числе и жизненно необходимых, которые организм человека либо не производит вообще, либо производит недостаточно. Этот фрукт содержит 22 процента углеводов, и, поскольку он легко усваивается, организм довольно быстро снабжается энергией. Мари с удовольствием подчеркивает: «Бананы — ценный источник витаминов А, В и С. К тому же, по всей видимости, этот фрукт перебивает аппетит, так как сразу много бананов не съешь». Так почему бы не съесть банан? Это и полезно, и очень вкусно!
[Сноска]
^ абз. 12 При естественном созревании бананы выделяют тот же самый газ, ускоряющий процесс созревания. Таким образом, еще один способ стимулировать созревание зеленых бананов — это положить среди них несколько спелых.
[Схема/Иллюстрация, страница 16]
(Полное оформление текста смотрите в публикации)
Лист
Цветок/бананы
Ложный стебель
Уровень земли
Корневище
Корень
[Сведения об источнике]
Sketch: Based on drawing from The Complete Encyclopedia of Illustration/J. G. Heck
[Схема/Иллюстрация, страница 17]
(Полное оформление текста смотрите в публикации)
«Бабушка»
«Дочка»
«Внучка»
[Иллюстрации, страница 17]
Огромный фиолетовый цветок превращается в гроздь бананов.
[Сведения об источнике]
Photo by Kazuo Yamasaki
[Иллюстрация, страница 18]
Сбор урожая (слева); созревают новые плоды (вверху).