Viete, kto je brazílsky gaučo?

Od dopisovateľa Prebuďte sa! v Brazílii

„KTO sú gaučovia?“ spýtate sa možno. Gaučovia sú juhoamerickí kovboji, čiže pastieri dobytka. Obyčajne si ich ľudia spájajú s Argentínou. Ale žijú aj na severovýchod od Argentíny, v Uruguaji. A ak navštívite Rio Grande do Sul na juhu Brazílie, je veľmi pravdepodobné, že gaučov stretnete aj tam. Aj keď majú niekedy oblečené gaučovské nohavice bombachas a starajú sa na ranči o kone, dobytok a ovce, zrejme sa odlišujú od toho, ako si ich ľudia predstavujú. Čo vieme o ich pôvode?

Kultúru gaučov ovplyvnila kolonizácia. V 19. a 20. storočí sa v južnej Brazílii usadili  prisťahovalci z Európy, ktorí tu chceli nájsť domov a prácu. Priniesli si so sebou remeselnícke schopnosti a poznatky zo záhradníctva. Mnohí prisťahovalci sa stali gaučami a vytvorili si vlastnú kultúru. Ich potomkovia stále zachovávajú mnohé tradície gaučov vrátane jedla, oblečenia, zábavy a postoja k práci. Poďme najprv preskúmať to, čo zaujíma nás všetkých — jedlo.

Nielen churrasco a maté

Nerátajte s tým, že nájdete mnohých gaučov, ktorí by boli vegetariánmi! Hlavným jedlom gaučov je nepochybne churrasco, teda baranina či hovädzina opečená na ražni. Pôvodne to bola hlavná potrava na pampách, kde gaučovia pásli stáda. Ak nie ste vegetarián alebo ak nemáte vysokú hladinu cholesterolu, môžete v typickej gaučovskej reštaurácii či v steak house ochutnať tradičné rodizio, rôzne druhy mäsa podávané za sebou. Možno by ste si tiež chceli vybrať z café colonial, stola plného špecialít a nápojov, akými sú víno, čaj a káva. Obľúbeným nápojom je určite chimarrão, teda maté, čaj, ktorý sa pripravuje z rozdrvených listov cezmíny paraguajskej. Aj keď je horký, môžete vidieť gaučov, ako tento čaj popíjajú hocikedy cez deň, najmä však po jedle.

Možno si vás nezíska trpká chuť maté. No určite sa vám bude páčiť uvoľnená a priateľská atmosféra, keď budete ochutnávať chimarrão a churrasco v kruhu príjemných spoločníkov.

 Odev a hudba gaučov

Tradičné bombachas, pončo, čižmy, široký opasok, klobúk a šatka majú pôvod v čase, keď gaučovia trávili veľa času vonku na pampách alebo pastvinách. V knihe Insight Guides —Brazil sa píše: „Rio Grande do Sul je neodmysliteľne spojené s výnimočnou kultúrou gaučov. Po južných pampách sa tu túlajú počerní kovboji v typických plochých klobúkoch so šnúrkou na zatiahnutie pod bradou, v širokých nohaviciach, kožených čižmách a s červenou šatkou na krku.“ Pri sviatočných príležitostiach sú ženy z tejto oblasti oblečené zvyčajne v cudných pestrofarebných šatách. Návštevníkom sa rovnako ako gaučom páčia tance v tradičnom odeve. No gaučovské zvyky, čo sa týka jedla, oblečenia či zábavy, pochádzajú z viacerých kultúr. Nepriniesli ich len prisťahovalci z Nemecka, Portugalska, Španielska a Talianska, ale aj z Grécka, Japonska, Libanonu, Poľska, Ruska, Sýrie a Ukrajiny, ako aj z afrických krajín.

José Cláudio Paixão Côrtes, ktorý približne 50 rokov študuje oblečenie a tance gaučov, v rozhovore pre Prebuďte sa! vysvetlil, že osamelí gaučovia si vypestovali lásku k hudbe. Nie div, že pre gauča, ktorého jediným spoločníkom bol kôň, sa piesne a hudba stali súčasťou života. K strunovým nástrojom, ako je bendžo a gitara, sa neskôr pripojil i akordeón. Mnohí mladí gaučovia na rozdiel od mladých mužov v iných častiach sveta stále uprednostňujú miestnu country hudbu pred modernou.

Gaučovia tiež radi tancujú. Aj keď sa gaučo odsťahuje ďaleko zo svojho domovského štátu, s láskou spomína na svoje dedičstvo tradičných tancov. Okrem štvorylky gaučovia radi tancujú mečový tanec a tanec s remencami, na ktorých sú pripevnené tri gule nazývané bolas. Tieto gule sú vyrobené z hliny, kameňa alebo železa a sú pripojené na samostatné kožené remence, ktoré sú na jednom konci spojené. Pri práci s dobytkom ich gaučo môže vymrštiť smerom k nohám zvieraťa, takže remence obopnú nohy zvieraťa a ono sa okamžite zastaví.

Milujú svoju domovinu

Kultúra a tradície gaučov sa stále dodržiavajú v oblasti pri hraniciach Brazílie s Argentínou a Uruguajom. Jedna cestovná príručka to opisuje takto: „Na prériách ošľahaných vetrom, legendárnych pampách, kovboj gaučo na svojom koni stále stráži stáda dobytka a oviec, ktoré ako prvé priniesli bohatstvo štátu Rio Grande do Sul.“

No gaučovia — to nie je len chimarrão a churrasco. Niektorí gaučovia sú takí hrdí na prírodné krásy a rôznorodosť ich krajiny, že zo žartu hovoria, že keď Boh počas šiestich dní tvoril zem, päť dní venoval Riu Grande do Sul!

Dokonca aj keď gaučo žije a pracuje v meste, váži si svoj pôvod. To, že gaučovia sú prisťahovalcami alebo potomkami prisťahovalcov, prispelo k tomu, že sa u nich rozvinuli také vlastnosti, ako je samostatnosť, otvorenosť, odvaha, ústretovosť a pohostinnosť.

Gaučo často sníva o kedysi jednoduchom pastierskom živote. Či bol vychovaný pri dobytku, koňoch, lasách a bolas, alebo pri pestovaní kukurice, hrozna, zemiakov, ryže, sóje a pšenice, gaučo miluje svoju domovinu. Samozrejme, jeho život ovplyvňujú skľučujúce okolnosti, akými je chudoba a predsudky. No mnohí gaučovia, ktorí študujú Bibliu s Jehovovými svedkami, pevne veria, že čoskoro sa celá zem stane pokojným rajom. Aj vy môžete mať túto nádej. — Lukáš 23:43; 2. Petra 3:13; Zjavenie 21:1–4.

 [Rámček/obrázky na strane 26]

Z receptára gaučov

CHURRASCO

2 kilogramy hovädzieho mäsa, 0,5 kilogramu hrubozrnnej soli

Napichnite mäso na grilovaciu ihlicu a posypte ho soľou. Položte ho na gril mastnou stranou dole a opekajte ho, až kým nezhnedne. Potom mäso prevráťte. Mäso by malo byť trochu prerastené, pretože tuk prenikne do mäsa, ktoré je potom chutnejšie a mäkšie. Tento postup možno použiť aj pri bravčovine, hydine a jahňacine. — Recept je na štyri porcie.

ARROZ CARRETEIRO

0,5 kilogramu hovädzieho mäsa vysušeného na slnku, 2 veľké pokrájané cibule, 0,6 decilitra oleja, 0,6 litra vody, 0,5 kilogramu neuvarenej ryže, 2 posekané strúčiky cesnaku

Mäso umyte a nechajte ho namočené vo vode približne 8 hodín. Za ten čas niekoľkokrát vodu vymeňte. Nakrájajte mäso na malé kúsky, poduste ho na panvici s olejom, cesnakom a cibuľou. Do duseného mäsa pridajte neuvarenú ryžu a dobre premiešajte. Prilejte vodu a priveďte to všetko do varu. Potom znížte teplotu a varte na miernom ohni. Občas premiešajte, aby sa všetko rovnomerne uvarilo. Keď je ryža hotová, premiešajte ju vidličkou a podávajte s mexickou fazuľou. — Recept je na štyri porcie.

[Obrázky na stranách 24, 25]

Rio Grande do Sul

[Prameň ilustrácií]

Vložené fotografie: M.A. Decusati

[Obrázok na strane 26]

Tanec pri tradičnej hudbe gaučov