Den exotiska frukten guanabana
Den exotiska frukten guanabana
FRÅN VAKNA!:S MEDARBETARE I MEXICO
TÄNK dig den utsökta smaken av jordgubbe, kanel, mango och ananas i en och samma frukt! Det är så en del har beskrivit guanabana. Om du inte bor i tropikerna, har du förmodligen aldrig smakat den. Guanabana, som växer på trädet taggannona (Annona muricata), är en oval, grön och taggig frukt med saftigt vitt fruktkött och inbäddade blanka, mörkbruna frön.
Taggannonan är ständigt grön och tål inte frost. Dess blommor pollineras av små insekter, bland andra myror och vissa skalbaggar. Eftersom blommorna saknar nektar och inte har några klara färger, är det inte många pollinerande insekter som dras till dem. Dessutom är blommorna dikogama, vilket innebär att pistiller och ståndare inte mognar samtidigt. Vid kommersiell odling är det därför nödvändigt att pollinera för hand. Trädet kommer annars bara att ge en skörd av 12 till 20 frukter per säsong. Frukterna skördas nästan mogna och eftermognar mycket fort. Därför är de ganska ömtåliga.
Guanabanafrukten väger upp till fem kilo och är en bra källa till niacin, riboflavin och C-vitamin och innehåller ungefär 12 procent socker. För de flesta är frukten lite för syrlig att äta osötad. Fruktköttet mosas och silas och används mest i uppfriskande drycker och sorbet. Sedan gammalt används ett te gjort på bladen mot dysenteri, förkylningar och matsmältningsbesvär. I Mexico har teet använts som kramplösande och som adstringerande medel. Trädets rötter används för att döda eller driva ut parasitiska maskar och dess frön som ett insektsdödande medel.
Om det går att få tag på guanabana där du bor, kanske du vill smaka den. Du kommer säkert att tycka om smaken!
[Ruta/Bilder på sidan 15]
Guanabanasorbet
5 deciliter guanabanapuré
1 matsked citronsaft
2 1⁄2 deciliter socker
2 1⁄2 deciliter vatten
2 1⁄2 deciliter tunn grädde
1. Gör puré av fruktkött från guanabana genom att pressa det genom en grövre sil eller ett tunt tyg. 2. Blanda socker och vatten och koka det i fem minuter. Låt det sedan svalna tills det blir ljummet. 3. Tillsätt purén, grädden och citronsaften. 4. Häll blandningen i en låg form, täck över och ställ in den i frysen tills blandningen nästan stelnat. Ta ut den och rör om kraftigt. Ställ tillbaka formen i frysen tills blandningen stelnat.
[Bildkällor]
Sidan 14, överst: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; sidan 15, överst till höger: IPGRI-Americas